Foto: uit openbare bronnen
Deze gekruide pompoentaart is niet zomaar een dessert, het is de smaak van de herfst, het comfort van een weekendje weg en de perfecte begeleiding bij je kopje koffie of thee
Herfst gaat niet alleen over sjaals, regen en wandelingen tussen de gouden bladeren. Het is ook het seizoen waarin de pompoen de hoofdrolspeler wordt in onze keuken.
En als je van de combinatie van koffie en pompoen houdt, maak je dan klaar, deze pompoentaart met specerijen en roomkaascrème wordt je favoriete dessert van het seizoen. Het recept werd gedeeld op de jennieeeeeeeg pagina, waar het al honderdduizenden keren is bekeken. En dat is geen wonder, want de combinatie van malse pompoencake, geurige koffie en room die letterlijk smelt in je mond is het perfecte herfstdessert.
Recept
Ingrediënten:
- tarwebloem 280 g
- pompoentaartkruidenmix (kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, gember) 1 el.
- rijsmiddel 1,5 theelepel
- zuiveringszout ¼ theelepel
- zout ½ theelepel
- boter 140 g
- suiker 200 g
- eieren 2 st.
- vanille-extract 1 theelepel
- karnemelk 120 ml
- pompoenpuree 240 g
Impregnatie met koffie en ahorn
- espresso of sterke koffie 60 ml
- melk 80 ml
- ahornsiroop 150 g
- pompoentaartkruiden ¼ theelepel
- vanille-extract 1 theelepel
Roomkaascrème
- boter 150 g
- koude roomkaas 226 g
- poedersuiker 200 g
- vanille-extract 1,5 theelepel
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 175°C. Bekleed een bakblik met bakpapier.
- Meng de droge ingrediënten: bloem, kruiden, bakpoeder, baking soda en zout.
- Klop in een aparte kom de boter met de suiker tot een luchtig mengsel.
- Voeg de eieren één voor één toe, gevolgd door de vanille, karnemelk en pompoenpuree. Schrik niet als het beslag er een beetje “vreemd” uitziet, wanneer je de droge ingrediënten toevoegt, zal alles perfect uniform worden.
- Voeg de twee mengsels samen, doe het beslag in een vorm en bak 35 minuten.
- Laat afkoelen en giet de koffie, melk en ahornsiroopimpregnering er gelijkmatig overheen.
- Klop voor de crème de boter tot een papje en voeg de koude roomkaas, poedersuiker en vanille toe. Klop tot een glanzende, dikke massa.
- Als je een lichtere textuur wilt, laat je de crème 10-15 minuten in de koelkast staan voordat je hem aanbrengt.
- Smeer de crème op de afgekoelde cake, garneer de bovenkant met een snufje kaneel, noten of gedroogde eetbare bloemblaadjes en geniet.
Tips
- Je kunt je eigen pompoenpuree maken, gewoon pompoenstukjes in de oven bakken tot ze zacht zijn en in een blender kloppen.
- Als karnemelk niet beschikbaar is, vervang het dan door een mengsel van melk en een paar druppels citroensap.
- Bewaar de taart tot 4 dagen in de koelkast, hij smaakt zelfs de volgende dag nog beter.
Deze gekruide pompoentaart is meer dan alleen een dessert, het is de smaak van de herfst, het comfort van een weekendje weg en de perfecte begeleiding bij je kopje koffie of thee. Het brengt alles samen waar we dit seizoen zo van houden: kaneel, pompoen, koffie, room en een beetje magie. Probeer het eens en je zult zien waarom TikTok-gebruikers er zo verliefd op zijn.
