Foto: uit open bronnen
Om een gerecht ook zonder vlees een diepe smaak te geven, raden professionele koks aan om een geheime specerij toe te voegen
Gestoofde kool is een eenvoudig, voedzaam en geliefd gerecht van veel Oekraïners. Soms blijkt de smaak echter te flauw en is de smaak niet expressief. Maar er is één specerij die vaak wordt onderschat, en voor niets, want het kan gewone kool veranderen in een echt culinair meesterwerk, zelfs zonder toevoeging van vlees of rookworst.
Welke specerij moet worden toegevoegd tijdens het stoven van kool om het gerecht smakelijk te maken
Dit is gemalen koriander. Dit geeft gestoofde kool een diepe smaak, een lichte zoetheid en een aangenaam kruidig aroma. Een paar snufjes van deze specerij tijdens het koken en het gerecht krijgt de rijkdom die vlees en gerookt vlees gewoonlijk hebben.
Hoe koriander op de juiste manier aan een gerecht toevoegen
- ¼ theelepel per kilo kool is voldoende.
- Je kunt de specerij het beste toevoegen tijdens het stoven, als de groenten zacht maar nog niet gaar zijn.
- Om de volle smaak naar boven te halen, kun je de koriander voor gebruik lichtjes opwarmen in een droge pan.
- Gestoofde kool met koriander past goed bij aardappelpuree, boekweit of gewoon brood. Het wordt smaakvol, hartig en licht tegelijk.
Nog een paar trucjes voor perfecte gestoofde kool
- Voeg een snufje suiker toe, dat benadrukt de natuurlijke zoetheid van de groente.
- Een paar druppels appelciderazijn of citroensap aan het einde van het koken zal de smaak versterken.
- Als je van pittige gerechten houdt, combineer koriander dan met zwarte komijn of kurkuma.
