Foto: uit open bronnen
Deze soep is een perfect voorbeeld van Japans minimalisme in de keuken
Als het buiten koud is en je lichaam vraagt om iets zachts, warms en gezelligs, dan is het tijd om Japanse noedelsoep met malse kippengehaktballetjes te maken.
Dit is een gerecht dat je lepel voor lepel wilt eten, als een deken van warmte die je van binnenuit omhult. Eenvoudig te bereiden, licht en zeer delicaat van smaak – deze soep zal je niet alleen opwarmen, maar je ook een gevoel van innerlijke rust geven, en het recept staat beschreven op de mitamo.kitchen pagina.
Recept
Ingrediënten:
Kippenbouillon
- Kippenvleugels 200-300 g
- Water 550 ml
- Gedroogd zeewier 5 g
Gehaktballetjes
- Kipfilet 200 g
- Culinaire sake 1 el
- Aardappelzetmeel 1 theelepel
- Zout ½ theelepel
- Geraspte gember 1 theelepel
Serveren
- Dunne glasnoedels
- Groene uien
- Witte sesam
- Dipsaus: sojasaus en rijstazijn
Bereiding
- Vul de kippenvleugels met water en zeewier en breng het aan de kook.
- Kook op een laag vuur gedurende 30-40 minuten om een heldere, smaakvolle bouillon te krijgen.
- Verwijder de vleugels en het zeewier.
- Meng alle ingrediënten voor de gehaktballen tot een gladde massa.
- Vorm balletjes, olie je handen licht in en laat ze voorzichtig in de hete bouillon vallen. Kook ze 5-7 minuten tot ze drijven.
- Voeg de glasnoedels toe aan de bouillon en laat nog 2-3 minuten sudderen.
- Schep de soep in diepe kommen en bestrooi met groene uien en sesamzaadjes.
- Serveer met de dipsaus.
Tips
- Als je een rijkere smaak wilt, voeg dan zout of een paar druppels sojasaus toe aan de bouillon.
- En als je een contrast van texturen wilt, probeer dan een variatie met zoete en pittige kippenvleugels, bak de voorgekookte vleugels gewoon in het sojasausmengsel.
Deze soep is een perfect voorbeeld van Japans minimalisme in de keuken. Geen franje, alleen pure smaken, balans van texturen en natuurlijke zachtheid. Hij is niet zwaar, licht verteerbaar en perfect om te eten na een werkdag of een gezellig weekend thuis.
