Foto: uit openbare bronnen
De moderne thuiskok kiest steeds vaker voor praktisch
Bron:
Kook een grote pot borsjt of solyanka, lunch, en doe de rest in zakken en vries het in.
Na een week of zelfs een maand kun je gewoon een kant-en-klaar gerecht uit de vriezer halen dat zijn smaak en aroma zal behouden. Maar om diepvriessoep echt van hoge kwaliteit te laten zijn, is het belangrijk om het goed te doen.
Soep bereiden om in te vriezen
Een hele pot soep in de vriezer zetten is een slecht idee. Het neemt veel ruimte in beslag en eenmaal ontdooid kun je de overtollige soep nergens meer kwijt. Bovendien is opnieuw invriezen ten strengste verboden.
Het is veel handiger om de soep meteen in porties te verdelen. De richtlijn is eenvoudig: een portie is 200-250 ml per persoon. Dat wil zeggen dat ongeveer een liter genoeg is voor vier personen. Je kunt het beste plastic bakjes met luchtdichte deksels gebruiken.
Voordat je de soep in de vriezer doet, verdeel je de bouillon, de ingrediënten en het vlees gelijkmatig over de bakjes. Als je willekeurig giet, kan het zijn dat sommige porties niet genoeg vlees of groenten bevatten. Zorg ervoor dat er 1-2 cm ruimte onder het deksel overblijft: de vloeistof zet uit als het bevriest.
Hoe lang kan bevroren soep bewaard worden?
Soepen kunnen vrij lang in de vriezer bewaard worden, maar niet onbeperkt. De optimale periode is maximaal drie maanden: gedurende deze tijd behouden ze zowel smaak als versheid volledig. Vlees- en groentesoepen kunnen beter eerder gegeten worden, terwijl heldere bouillons tot zes maanden bewaard kunnen worden.
Om verwarring bij de bereidingen te voorkomen, label je de verpakking met de naam van de soep en de datum van invriezen.
Welke soepen kunnen goed worden ingevroren
Erwten-, bonen- en paddenstoelensoepen zijn vrijwel onveranderd na het ontdooien.
Soepen met vlees, kool, wortels, rode bieten en een matige hoeveelheid aardappelen zijn ook goed houdbaar.
Soepen met vermicelli, knoedels of andere meeltoevoegingen kun je beter niet invriezen – na het ontdooien maakt het zetmeel ze troebel en onaantrekkelijk. Gerechten met veel aardappelen kun je ook beter niet invriezen.
Zetmeelsoepen kunnen hun rijke kleur verliezen en melk- en roomsoepen kunnen gaan delamineren. Groentemelksoepen doen het echter goed in de vriezer.
Soep op de juiste manier ontdooien
De beste manier is om langzaam te ontdooien in de koelkast gedurende 5-6 uur.
Als je weinig tijd hebt, laat je de bouillon een beetje ontdooien, doe je het “ijs” over in een steelpan en verwarm je het op laag vuur zonder het aan de kook te brengen. Dit is veel beter dan proberen het proces te versnellen door de container onder te dompelen in warm water.
Het wordt sterk afgeraden om het bakje in de magnetron te zetten.
Je kunt een uitgeperst teentje knoflook, een beetje citroensap en verse kruiden toevoegen aan de al ontdooide soep – dit verfrist en versterkt de smaak.
De site is niet veilig! Al je gegevens lopen gevaar: wachtwoorden, browsergeschiedenis, persoonlijke foto’s, bankpasjes en andere persoonlijke gegevens worden gebruikt door aanvallers.
