Foto: uit open bronnen
Koken is gemakkelijk, zuinig en zeer hartig
Bron:
In de wereld van vandaag streven steeds meer mensen terug naar natuurlijke producten – eenvoudig, zonder conserveringsmiddelen en onnodige toevoegingen. Een van deze echte “smaken uit de kindertijd” is ryazhenka – een dikke, delicate, licht gekarameliseerde gefermenteerde melkdrank die gemakkelijk thuis te maken is.
Dit product is niet alleen heerlijk, maar ook zeer heilzaam voor de spijsvertering, immuniteit en botgezondheid. De auteur van de pagina VD Necrasova deelde een beproefd recept voor zelfgemaakte ryazhenka, dat gemakkelijk te maken is, zelfs zonder kookervaring.
Ryazhenka is een traditioneel Oekraïens gefermenteerd melkproduct, dat wordt gevormd door het bakken van melk met daaropvolgende fermentatie met zure room of speciale bacteriecultuur. Vergeleken met kefir of yoghurt heeft ryazhenka een mildere, zoetere smaak en een delicate romige consistentie.
Recept
Ingrediënten:
- Melk 3 liter
- Zure room 12 el.
Bereiding
- Giet de melk in een steelpan met dikke bodem, zet op een middelhoog vuur en breng aan de kook, onder voortdurend roeren om te voorkomen dat de melk gaat plakken.
- Zodra de melk kookt – haal van het vuur en giet in een hittebestendige vorm of laat in dezelfde pan (als het ovenbestendig is).
- Verwarm de oven voor op 150°C, zet de pan met melk erin en laat 2 uur stoven. Tijdens dit “stoven” vormt zich een goudbruin korstje op het oppervlak – een gekarameliseerd eiwitlaagje dat de ryazhenka zijn unieke smaak geeft.
- Haal de melk uit de oven en laat het afkoelen tot ongeveer 40 °C – dit is de optimale temperatuur voor de activering van de melkzuurbacteriën.
- Voeg de zure room toe aan de afgekoelde melk en meng goed (het is beter om de korst te verwijderen zodat deze niet in de weg zit – deze kan apart gegeten worden).
- Giet de melk in schone glazen potten of laat in één pot staan, dek af met deksels of gaas.
- Zet de potten 6-8 uur op een warme plek (bijvoorbeeld in een oven met een lamp aan of gewikkeld in een deken). Gedurende deze tijd zal de melk indikken en veranderen in een delicate ryazhenka.
- Breng de afgewerkte ryazhenka over naar de koelkast. Na 1-2 uur wordt hij nog dikker en nog lekkerder.
Zelfgemaakte ryazhenka is niet zomaar een drankje. Het is een klein ritueel om voor jezelf en je dierbaren te zorgen. Het combineert de tradities van de Oekraïense keuken met moderne gezondheidszorg. Het maken ervan is gemakkelijk, voordelig en erg hartig.
De site is niet veilig! Al je gegevens lopen gevaar: wachtwoorden, browsergeschiedenis, persoonlijke foto’s, bankpasjes en andere persoonlijke gegevens worden gebruikt door aanvallers.
